[ЛенаК]

1955 год, Госторгиздат. Множество цветных иллюстраций. Издательский переплет. Сохранность хорошая.
Книга "Кулинария" написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам кулинарии, привить полезные привычки и навыки.
Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства.
В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.
Под редакцией М. О. Лифшица.


"Кулинария", изданная в 1955 году, предназначалась для поваров, но в советское время была мечтой каждой хозяйки. Такой увесистый том передавали из поколения в поколение.
В справочнике есть все: рецепты роскошных, практически недоступных обычному советскому человеку блюд; описание всех процессов, связанных с приготовлением пищи; основы рационального питания и диетические блюда; чертежи достижений пищевой промышленности (например, картофелечистки или протирочной машины); кухня народов союзных республики; примеры сервировки, а главное — цветные иллюстрации.
Одно только оглавление может вызвать у современного человека одновременно ностальгию, трепет, удивление, восхищение и множество других эмоций. Читать его можно почти как поэму: соус с трюфелями, "домино" из трески, волованы с шампиньонами, миноги, запеченные в слоеном тесте, форшмак из мяса в калаче, кофейный сыр, бульон с кнелями и петушиными гребешками. А чего стоят фазан жареный с каштанами, трюфели в шампанском, мороженое "Сюрприз" и коктейль "Курортный"? Названия же национальных блюд союзных республик и вовсе произносятся как заклинания: куырдак, чихиртма, бозартма, морку апкяпасс, калалаатикко, тухумбарак и халвайтар.
Кто-то, разглядывая "библию" советского повара, вспомнит редкие и такие желанные поездки на море, или семейные застолья, к которым готовились полгода, или редкие походы в рестораны, больше похожие на нынешние столовые, или коммунальную кухню, где все шипело, шинковалось, пассировалось и выпекалось…
Эта книга — памятник целой эпохи, энциклопедия советской жизни и история гастрономических подвигов,и мечтаний.

Уважаемый пользователь Антик-форума, созданная Вами тема будет закрыта (или удалена) из-за нарушения Правил продаж и условий торгов. Пожалуйста, добавьте необходимую информацию с учетом требований Правил форума. С уважением, администрация форума.

[Азазэлло]

а цена то у шедевра есть?или она бесценна