[ITT]

Консервирование плодов и овощей в домашних условиях. Наместников, А.Ф. - М.: Пищепромиздат. - Переплет: твердый; 168 страниц; 1955; Формат: стандартный, 84х108/32

850 руб.

Аннотация

В настоящей книге описаны разные способы приготовления соков, варенья, маринадов и солений в домашних условиях из фруктов, ягод, овощей и грибов.
Автор книги подробно излагает предъявляемые требования к качеству плодов и овощей, причины порчи и методы сохранения их, основные сведения о методах консервирования и способах хранения консервов, приготовленных в домашних условиях. Эти сведения помогут нашим читателям правильно заготовлять для длительного хранения ценные продукты питания.
Приведенные в книге способы консервирования в домашних условиях научно обоснованы.
Рукопись "Консервирование плодов и овощей в домашних условиях" просмотрена и рекомендована к изданию Институтом питания Академии медицинских наук СССР.
Развитие домашнего консервирования плодов и овощей зависит во многом от способов упаковки. Высокое качество тары и надежный способ ее герметической укупорки являются непременным условием доброкачественности продукта. Поэтому надо шире развернуть производство необходимого инвентаря и тары: ручных закаточных машинок, приспособлений для отжима сока, стеклянных банок со стеклянными крышками, резиновых прокладок, жестяных крышек для укупорки стеклянных банок и т.п.
Производство этих предметов несложно и доступно предприятиям местной промышленности.