[septimus]

известный факт - дочь Петра Великого любила красивые вещи, как уже упоминалось в посте #41 и именно стараниями русских Императриц Анны Иоанновны, Елизаветы Петровны и разумеется Екатерины Великой, вкус русской азиатской роскоши «вписывался» к красоте парадного европейского быта и «прививался» русскому двору, равно как Петр I реформами русской государственности «прививал» европейские порядки в стране...

Сообщение от septimus «Петровский сервиз», о котором стоит упомянуть, был изготовлен Иоганом - Фредериком Кеппингом (Johan Friedrich Köpping) в Санкт - Петербурге, заказан Елизаветой Петровной в 1750-1760 гг. с литерами П, русским и Holstein-Gottorp гербами для великого князя Петра Федоровича (Петра III) /супница за номером No. 16/, для пользования его в резиденции в Ораниенбауме. Именно для этой летней резиденции, великолепно обставленной в соответствии с роскошными вкусами Императрицы Елизаветы Петровны и был изготовлен этот серебряный «петровский» сервиз в 1750-х годах.

Примеры работ мастерской Кеппинга из золота и серебра для Елизаветы Петровны второй половины XVIII века.
ист. http://www.hermitagemuseum.org/wps/p...g_template=WOA

[septimus]

Повторюсь, Елизаветой Петровной был заказан, а мастерской Кеппинга изготовлен, серебряный сервиз для резиденции великого князя Петра Федоровича, будущего императора Петра III, и великой княгини Екатерины Алексеевны, будущей императрицы Екатерины II, в крепости Петерштадт в Ораниенбауме.

Миска овальная с крышкой и поддоном «Петровского сервиза»
мастер Кёппинг, 1750-е гг., серебро, литье, ковка, чеканка
миска: 44 х 24 х 16 см;
крышка: 33,2 х 21,5 х 17,2 см;
поддон: 50,2 х 42,3 х 3,5 см

и

миска круглая с крышкой
миска: 35 х 24,5 х 19,8 см;
крышка: 23,6 х 15,8 см
______________
ист. там же

[septimus]

Оффтоп

...можно вспомнить рисунками императорских обедов, один из ранних - гравюра А.Зубова, на которой запечатлен обед в честь венчания Петра Первого и Екатерины 19 февраля 1712 года. Все сидевшие за столом подписаны. Государь сидит в окружении мужчин, Екатерина в окружении "министерских прынцыпальных дам". Обед длился с 18 до 23, после пиршества - веселье, иллюминация, шутихи, без которых тогда праздник был и не праздник вовсе.
Гравюры из "Коронационного альбома" Елизаветы Петровны демонстрируют проекты убранства стола. Жареный бык полной тушкой вывозился в окружении каплунов и дичи.
Любопытны также картины Михаила Зичи, который заменял своего рода «хроникера» событий. Они невелики, но тщательно проработаны, можно заметить, что дамы и мужчины рассажены отдельно, дамы в кокошниках по моде николаевской России. Обед в Грановитой палате и в Зимнем ...

[septimus]

Помятая от прекрасном женском дне 8 Марта и поздравляя всех наших прекрасных участниц форума с этим весенним и замечательным днём, вспомним, в рамках темы, что Екатерина II первой из европейских монархов организовала, финансируемое государством, высшее образование для женщин в России.

Илл. Парные передачи, выполненные мастерской German

[septimus]

Ещё фото из Эрмитажа

[septimus]

Тарелка десертная
Мастер: Реттье, Жак-Николя. 1736-1788/89
Франция, 1770/1771 гг.
диаметр 24,7 см

Золоченая тарелка входит в императорский Орловский сервиз, подаренный графу Григорию Григорьевичу Орлову Екатериной II. В сервизе, как мы помним, насчитывается около 3000 серебряных предметов. Самой значительной его частью по количеству изделий являлись шесть типов тарелок, отличающихся конфигурацией и назначением.
В сохранившихся реестрах описывается около 300 тарелок. Часть из них позолочена. В десертных тарелках золочение особого вида - с употреблением листового и цветного золота.

В 1784 г. на позолоченные части сервиза был нанесен Государственный герб Российской империи, помимо уже имевшегося княжеского герба Г.Г. Орлова, дарованного ему Екатериной II. Тарелка украшена чеканными меандрами, волютами, лавровыми венками. Автор Орловского сервиза, парижский мастер Жак-Никола Ретье при создании эскизов предметов ориентировался на классические греческие образцы. Попечителем по художественной части «в деле о столовом сервизе» был, напомню, французский скульптор Этьен-Морис Фальконе, принимавший во внимание возражения и корректировки императрицы по поводу оформления деталей сервиза...

[septimus]

Оффтоп

«На троне баба — ума палата», — говорил про Екатерину II Михаил Ломоносов. Эта прославленная немка сумела сделать Российскую империю великой державой. А вот в еде «мать русского Отечества» любила не торнбут глассированный с кулисом раковым, не рулад из кроликов, а пищу русскую и самую обыкновенную.
Во времена правления Екатерины Великой признанной законодательницей моды стала Франция, веяние которой молниеносно распространилось на все: манеру одеваться, общаться, готовить. В знатных домах Москвы и Петербурга вместо традиционных русских калачей, ватрушек и бубликов, на столах стали появляться всевозможные пирожные, муссы, желе и бланманже.
Екатерина II прививала высшему свету любовь к заморским яствам. Искусные повара изо всех сил старались удивить, потешить и, конечно же, накормить своих благородных хозяев невиданными, непривычными и необычными яствами. Вот, например, перечень блюд одной из трапез Екатерины II: «Индейки с шио, терины с крылами и пуре зеленым, утки с соком, маринад из цыплят, окуни с ветчиной, пулярды с труфелями, рябчики по-испански, черепахи, чирята с оливками, гато компьенский, двенадцать салатов, семь соусов, хлебцы тарталеты».
А вот меню «малого» обеда императрицы: суп; отварная курица с цветной капустой; мясо с картошкой; четверть жареного барашка, утка и бекасы (на одном блюде). Кроме этого на столе обязательно были разварная говядина, котлеты, сосиски, лангусты, а также различные гарниры из тушеных и жареных грибов и овощей. На десерт подавали апельсины, яблоки, персики, вишни, слоеные пирожки и бисквиты.
Утро Екатерины II начиналось с пары чашек крепкого кофе

Что тут говорить: в те годы не только любили, но и умели хорошо поесть. Тем не менее, Екатерина Алексеевна всем деликатесам предпочитала квашеную капусту, причем в любом виде. Дело в том, что долгие годы поутру она умывалась капустным рассолом, так как считала, что данная процедура дольше сохранит ее лицо от морщин.

Своих вкусов императрица не скрывала. Есть интересный рассказ о том, как однажды после ссоры она приехала мириться с Ломоносовым, который в это время обедал. Михаил Васильевич пригласил ее за стол и посетовал, что, дескать, трапеза у него сегодня далеко не царская — кислые щи да каша. На что Екатерина ответила, что очень любит эти блюда. А вот как обычно протекал день матушки-императрицы: вставала она очень рано, в 6 часов, сама одевалась и разжигала камин, затем ей приносили кофе со сливками и гренками.

200 грамм очищенного миндаля размолоть в мелкую крошку, слегка обсушить и обжарить на сковороде, добавить одну столовую ложку сливочного масла, 2 яичных желтка, стакан или половину стакана сахара и прогреть смесь на огне.

Подготовить 6 — 8 кусочков хлеба или батона. Ломтик хлеба намазать миндальной массой и накрыть вторым ломтиком. Так приготовить все гренки. Каждую гренку обмакнуть с двух сторон во взбитое с молоком яйцо и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Кофе Екатерина II пила необычайной крепости. Готовили его так.


Крепкий кофе

Фунт (400 грамм) кофейных зерен слегка обжаривается и мелко перемалывается. В молотый кофе добавляется сахар по вкусу и заливается литром холодной воды. При постоянном помешивании напиток доводят почти до кипения, снимают с огня и дают настояться. Часть кофе разливается по чашкам, оставшийся еще несколько раз доводят до кипения. Императрица выпивала поутру пару чашек, а остальное отдавала прислуге, которая с удовольствием смаковала оставшийся в кофейнике царский напиток, разбавляя его кипятком.
Любимым блюдом Екатерины II была разварная говядина с солеными огурчиками
Обед подавали в час дня. Любимым блюдом Екатерины Великой была разварная говядина с солеными огурцами или квашеной капустой.
Разварная говядина

Подготовленный кусок говядины нашпиговать салом и опустить в приготовленный маринад на 2 — 3 дня. Маринад из воды, сахара, соли, уксуса, черного перца, корицы, лаврового листа и гвоздики прокипятить и охладить. Замаринованное мясо опустить в форму, залить тем же маринадом до середины, вместо крышки использовать пресное тесто. Форму с мясом поставить в нагретую до 200 градусов духовку и томить около 3 часов. Подавать говядину целиком или нарезанную ломтиками с солеными огурцами и отварным картофелем.
Правда, иногда матушке-императрице хотелось экзотики. И тогда придворный повар готовил для нее любимый соус из вяленых оленьих язычков. За обедом Екатерина выпивала рюмку модеры или рейнвейна и запивала еду чистой водой. Любила она и смородиновый морс. На десерт подавались свежие фрукты, любезно предоставленные садовником Якобом Рехлиным из садов и оранжерей Царского Села.

[septimus]

Оффтоп

... Случались у Екатерины и «интимные обеды», на которых «гостей должно быть не меньше числа граций (3) и не боле числа муз (9)». На таких приемах стол пестрел «запеченной в золе говяжьей небной частью с трюфелями, телячьими хвостами по-татарски, жирным «девичьим» кремом, горлицами по Ноявлеву и бекасами с устрицами, похлебкой из рябчиков с пармезаном и каштанами, гусями в обуви, голубями по-султански» и так далее. Самым, пожалуй, оригинальным блюдом в этом разнообразии были говяжьи глаза в соусе, остроумно названном «поутру проснувшись».

Частенько на ужин Екатерина Великая съедала яблоко, а то и вообще пренебрегала едой... Что же касается вечерней трапезы, то для императрицы это было понятием условным. По совету английского барона Димсдейла, чтобы утихомирить головную боль, Екатерина отказалась от ужина. Иногда она могла позволить себе съесть одно-два яблока или выпить стакан воды со льдом и каплей ягодного сока. В свои покои императрица удалялась обычно в 10 часов вечера.

Немецкая педантичность и умеренность во всем не давали Екатерине Алексеевне сойти с дистанции долгие годы. Даже будучи в зрелом возрасте, она сохраняла отличный цвет лица, невероятную привлекательность и работоспособность....

[septimus]

К посту #107 Оффтоп

Сервиз на иллюстрации изготовлен в Санкт-Петербурге в 1784 году мастером И.Бломом, серебро, чеканка, литьё, резьба, золочение.
Императрица подарила его своим внукам, ныне - Оружейная Палата, «Золотые и серебряные изделия конца XVIII - начала XIX века», Зал 2. Витрина 18

[septimus]

Оффтоп

Vallayer-Coster Anne 1744-1818 гг.,
Франция