Антик Форум – Оценка, продажа, покупка антиквариата - антикварный форум
Оценка. Консультация. Продажа
Антиквариат и Коллекционирование
Старый 27.05.2018, 06:43 #1
Новичок
 
Регистрация: 27.05.2018
Адрес: Сан Диего, Калифорния
Сообщений: 6
Репутация: 1
Хорошо Книга "Кулинария" 1955

1955 год, Госторгиздат. Множество цветных иллюстраций. Издательский переплет. Сохранность хорошая.
Книга "Кулинария" написана для повара, чтобы помочь ему в работе, поднять его квалификацию, научить основам кулинарии, привить полезные привычки и навыки.
Вступительные разделы книги рассказывают об основах рационального питания, о создании новых вкусов, о необходимости дальнейшего развития кулинарного искусства.
В последующих разделах описано предприятие общественного питания и его оборудование, собрана в наиболее полном виде основная часть кулинарной рецептуры, а также приведены необходимые сведения о пищевых продуктах применительно к их кулинарному использованию.
Под редакцией М. О. Лифшица.


"Кулинария", изданная в 1955 году, предназначалась для поваров, но в советское время была мечтой каждой хозяйки. Такой увесистый том передавали из поколения в поколение.
В справочнике есть все: рецепты роскошных, практически недоступных обычному советскому человеку блюд; описание всех процессов, связанных с приготовлением пищи; основы рационального питания и диетические блюда; чертежи достижений пищевой промышленности (например, картофелечистки или протирочной машины); кухня народов союзных республики; примеры сервировки, а главное — цветные иллюстрации.
Одно только оглавление может вызвать у современного человека одновременно ностальгию, трепет, удивление, восхищение и множество других эмоций. Читать его можно почти как поэму: соус с трюфелями, "домино" из трески, волованы с шампиньонами, миноги, запеченные в слоеном тесте, форшмак из мяса в калаче, кофейный сыр, бульон с кнелями и петушиными гребешками. А чего стоят фазан жареный с каштанами, трюфели в шампанском, мороженое "Сюрприз" и коктейль "Курортный"? Названия же национальных блюд союзных республик и вовсе произносятся как заклинания: куырдак, чихиртма, бозартма, морку апкяпасс, калалаатикко, тухумбарак и халвайтар.
Кто-то, разглядывая "библию" советского повара, вспомнит редкие и такие желанные поездки на море, или семейные застолья, к которым готовились полгода, или редкие походы в рестораны, больше похожие на нынешние столовые, или коммунальную кухню, где все шипело, шинковалось, пассировалось и выпекалось…
Эта книга — памятник целой эпохи, энциклопедия советской жизни и история гастрономических подвигов,и мечтаний.

Цитата:
Уважаемый пользователь Антик-форума,

созданная Вами тема будет закрыта (или удалена) из-за нарушения Правил продаж и условий торгов.
Пожалуйста, добавьте необходимую информацию с учетом требований Правил форума.

С уважением,
администрация форума.
Миниатюры
7d3dKBook.jpg   68adKBook5.jpg   c248KBook.jpg   e49fKBook4.jpg   d912KBook7.jpg  

9390KBook4.jpg   375fKBook5.jpg   bff3KBook2.jpg   f8e5KBook4.jpg   5cd5KBook7.jpg  

ЛенаК вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.02.2019, 20:56 #2
Участник Форума
 
Аватар для Азазэлло
 
Регистрация: 18.07.2015
Адрес: Москва
Сообщений: 349
Репутация: 1751
По умолчанию

а цена то у шедевра есть?или она бесценна
__________________
Мы к вам стучали с целый час.
Привратнник не ответил.
И дай нам бог, чтоб так же нас
Привратнник ада встретил!
Азазэлло вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Метки
1955 , госторгиздат , книга , кулинария , лифшиц


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 20:01. Часовой пояс GMT +3.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. Перевод: zCarot Дизайн: DreamWebStyle
службы мониторинга серверов
vBulletin Optimisation provided by vB Optimise (Pro) - vBulletin Mods & Addons Copyright © 2020 DragonByte Technologies Ltd. ()