[ESol]

Атрибутировать по производителю в таком случае можно будет лишь тогда, когда встретятся в сети точно такие-же щипцы с читаемыми клеймами. Больше никак(
Про профилю рабочего - это точно)) Другого просто быть не может.
Вот сканы с одной из ложек (это клеймо видно получше) и скан из Справочника клейм Постниковой-Лосевой.
По оценке - к сожалению, тема не моя, но, думаю, на форуме Вам помогут)
Удачи Вам!)